Bacalao a la Narcisa

Esta receta es típica de Portugal, gran consumidor del bacalao. 

En nuestra zona es típico visitar Valença do Minho justo al cruzar el rió Miño que separa Galicia de Portugal para comprar lenceria del hogar y visitar sus mercadillos y tiendas situadas en una antigua fortaleza.

En uno de nuestros viajes a Portugal paramos a comer en un restaurante afuera de esta localidad y pedimos Bacalao a la Narcisa, quedamos sorprendidos y satisfechos con la elaboración, lo cual una vez preguntado al chef como se hacía solo quedaba probar a cocinarla en casa. Y aprovechando que estamos en temporada de pimientos en la huerta nada mejor que volver a cocinar este plato.

Bacalao a la Narcisa:

Ingredientes:

1 lomo de bacalao desalado por persona

1 cebolla picada en juliana

1 pimiento rojo por persona

1 patata mediana por persona

harina para rebozar

1/2 copa de vino blanco

2 ajos

aceite de oliva

sal

Preparación:

  

En una sartén con aceite se echan los ajos enteros, cuando estes empiezen a freirse se retiran y se incorpora la cebolla picada  a fuego medio y se rehoga.

Cuando la cebolla estea lista se le incorporan los pimientos cortados en tiras, se sala y se deja sofreir lentamente, removiendo de vez en cuando para que no se quemen los pimientos. y se cocinen todos.

Por otro lado se pasa el bacalao por harina y se frie en una sartén por todos los lados para sellar.

Hasta que esta dorado por todos los lados.

Cuando estea listo se retira para incorporar con los pimientos.

En la sartén donde tenemos los pimientos se echa un poco de vino blanco y se deja evaporar.

Se incorporan los trozos de bacalao para terminar de cocinarlos junto a los pimientos y a las cebollas para unir sabores.

Se tapa y a fuego lento se deja cocinar durante 8 -10 min, hasta que el bacalao este en su punto. El tiempo de cocinado dependera del grosor de los trozos de bacalao.

Por otro lado, se cortan las patatas en rodajas finas, tipo chips.

Se pone en una sartén aceite abundante para freir las patatas.

También se pueden hacer en la freidora.

Cuando las patatas esten listas, se sazonan y se colocan en la base del plato, luego encima se colocan los pimientos y las cebollas y encima el bacalao. Y listo para comer.

Espero que os guste.