Muffins de chocolate blanco y nueces de macadamia

Se acaba una semana que iba a ser tranquila y acabo siendo de lo más atrajeada, si es que, cada día lo tengo claro, el SERGAS (servicio Gallego de Salud) nos quiere ver a menudo y no sabe como decirlo y para eso nos cita varios días al mes y así siguen el protocolo burocrático que tienen instalado, antes te decían: vuelva mañana, ahora te dicen: tiene que volver mañana pero pase por el mostrador para que le dean cita.
Y con el frio que vuelve a hacer estos días como que salir de casa tan temprano no hace mucha gracia y como dice el yayo: ahora que me encontraba bien en cama tengo que levantarme, estos matasanos acaban con uno.

 Hoy os dejo la recetilla de la merienda de ayer que aprovechando que tenia el horno encendido  pues nada mejor que preparar una merienda sencillita y sin mucha complicación y me acorde de la primera vez que hice los muffins y buscando de que podía hacerlos me encontre con esta receta de Auro del blog La cocina de Auro  y viendo que tenía todos los ingredientes menos la levadurina pero la cambie por un sobre de gasificante,  me puse manos a la obra.


La verdad es que me sorprenden lo fácil que son y lo complicado que parecen cuando los ves en las fotos pero sobretodo que ricos estan para mojar en un buen café con leche para merendar y sacarnos este frío que hace hoy.

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES DE MACADAMIA

 Ingredientes para 18-20 muffins:

-300 grs. harina
- 80 grs. azúcar
- 80 grs. mantequilla (derretida)
-200 grs. chocolate blanco
-150 grs. nueces de macadamia
-250 ml. leche entera
-1 huevo
-1 sobre de gasificante ( sobre blanco y lila)
-1 pizca de sal

Preparación:
-Precalentar el horno a 180ª, preparar las bandejas de muffins, con papeles engrasar. ( yo los hice en moldes de Silicona). Reservar.
-Picar el chocolate blanco y las nueces de macadamia. Reservar
-Tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservar
-En el bol de la batidora mezclar el azucar y la mantequilla, seguidamente a una velocidad baja echar el huevo.
-Añadir sin dejar de batir la harina ya previamente tamizada, seguidamente echar el chocolate y las nueces por partes junto con la leche.
-Llenar los moldes ¾ partes.
-Entrar en el horno durante 30-35 minutos.

 Buen provecho y que paseis un buen fin de semana.

Granizado salado de tomate con orégano fresco y manjar blanco de Ferran Adriá

Ayer os mostre la versión dulce y hoy os muestro la versión salada del menjar blanc.

Esta receta es de Ferran Adriá donde lo más curioso para elaborar el manjar blanco usa agua de mar  dandole un toque marino muy especial. Cuando vi esta receta tuve claro que la iba a hacer y ahora me toca que vosotros la conozcais.

Esta receta es para los grandes amantes de los contrastes de sabores y para los apasionados del tomate, porque puede resultar un bocado explosivo dado el fuerte sabor del granizado de tomate. Para el granizado de tomate recomiendo usarlos bien maduros, aunque cuando más rico esta es en plena temporada de verano cuando los tomates maduran en la planta y son de exterior. Por eso a mi me gusta este aperitivo en verano con los tomates maduros por el sol y no por cámaras frigoríficas.

Y aunque estes días hace mal tiempo como para ir a la playa a por agua salada solo me quedo pedirle a mi tio que es percebeiro que de paso que iba a por percebes trajese una botellita de agua salada, seguro que el pobre se penso que era para poner a desbabar algunas almejas.

Granizado salado de tomate con orégano fresco y manjar blanco de Ferran Adriá.

Ingredientes para 4 personas:

5 tomates maduros de ensalada (350g aprox)
Un pellizco de orégano fresco.
1 cuchara de aceite de oliva
sal
Para el manjar blanco:
50 g de almendra fileteada
50 g de agua de mar
75 g de agua
1 hoja de gelatina






Preparación:

Manjar blanco: Se deja durante 12 horas en la nevera la almendra fileteada con el agua de mar y el agua corriente.
Se pone a remojo la hoja de gelatina en agua fria.
Con una batidora se trituran ligeramente las almendras junto con el agua.

A continuación, se pasan por el chino hasta obtener la leche de almendras. Se pone a calentar la hoja de gelatina remojada con una cucharada de leche de almendras sin dejarla hervir y, una vez disuelta, se mezcla con el resto de la leche de almendras y se guarda en la nevera.

Granizado de tomate: Se corta el tomate en cuartos y se pasa por la licuadora. Se sazona el zumo de tomate con el orégano, el aceite de oliva y la sal.
Después, se coloca el zumo sazonado en el congelador, removiéndolo cada media hora hasta obtener la textura del granizado.





Presentación: En un copa de cóctel o similar se coloca una cucharada de manjar blanco y, encima, el granizado de tomate.

Un entrante diferente y con sabores muy particulares y con dos texturas en el mismo bocado. A mi me sorprendio mucho, espero que a vosotros también.

Y por último os dejo una foto de una de las matas de orégano que tengo en la huerta, por eso es la hierba aromática que más utilizo.

Menjar blanc ( manjar blanco)

El menjar blanc o manjar blanco, llamado asi por su color blanco puro, es una antigua receta medieval.

Un preparado sencillo que sin duda nos sorprenderá y que podemos degustar de diversas formas desde simplemente una vez frio, o con miel, con canela molida, con mermelada, en relleno de una tarta o incluso añadiendo más azúcar y leche a la mezcla una vez espesada y la metemos en el congelador tendremos un magnífico helado de manjar blanco.

Casualidades de la vida o no, este postre se empieza a elaborar una noche antes y esta noche pasada el yayo tuvo que ir a urgencias y esta semana le toca dieta blanda, fue un susto pillado a tiempo. Con lo cual este postre me vino de perlas a la hora de la merienda, eso si, yo se lo aderece con un par de complementos farmacéuticos dandole un sabor particular.

Menjar blanc

Ingredientes para 4 personas:

200 g de almendras crudas
100 g de fécula de maíz u otro espesante
200 g de azúcar
1 rama de canela
piel de 1 limón
1 cucharadita de sal
1 l de agua
Miel para servir







Preparación:

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Infusionamos sin que llegue a hervir durante unos 5 minutos.
Picamos las almendras.
Colamos la infusión y añadimos las almendras picadas. Dejamos en reposo toda la noche.




Cogemos la mezcla y la pasamos por un chino exprimiendo con fuerza para conseguir extraer toda la sustancia de las almendras. Conseguiremos un líquido blanco y opaco.
A este líquido añadimos la fécula de maíz y una pizca de sal.
Se lleva a ebullición y no se deja de remover mientras se espesa.

Una vez tenga la consistencia de una crema, se vierte en cuencos individuales, se deja que se enfríe y se guarda en la nevera. Este postre se sirve frío.
En este caso lo servi con una buena cucharada de miel.

Esta es la versión clásica, en el siguiente post os muestro la versión salada de Ferran Adriá, en forma de aperitivo ideal para estas fiestas.