Higos

A mediodía la lluvia ceso y apareciendo el sol de nuevo. Como hacía aire, enseguida seco todo. Y decidimos ir a mirar como quedaron los frutales después de dos días de lluvia. Empezamos a recoger las manzanas caidas pero sobretodo nos dedicamos a recoger los higos.

A mi abuelo le dije que cosechase los que pudiese, asi mientras lo hacía se entretenía y ejercitaba las manos, pero al poco tiempo me lo encontre sentado comiendo higos, según el estaba merendando.

Al llegar a casa  uno de mis primos había echo Leche Frita y nos trajo  la prueba.

Supo que ibamos a los higos  y entonces hizo este postre tan típico porque nos encanta comerlo con higos.

Untamos la carne del higo encima del trozo de leche frita y al masticar disfrutas de varias texturas desde el crujiente de las pepitas del higo hasta la cremosidad de la leche frita.

Estas son las dos higueras de la huerta y los frutos que da.

Una es de higos negros llamados aqui brevas y para mi los mas sabrosos y la otra de higos verdes, suelen dar dos cosechas al año.

Incluso a medida que unos frutos estan maduros sigue dando frutos. Encontrandote higos maduros y verdes en pocos cm.

Tarta de higos.

Como estamos en plena época de higos, hoy me he decidido a hacer esta tarta.
Mientras la tarta estaba en el horno hemos decidido comenzar la vendimia, al comprobar que las uvas albariñas dan buen grado, pero eso es lo contare más tarde.
Ahora vamos con la tarta.

Tarta de higos:

Ingredientes:

50 gramos de mantequilla derretida,
100 gramos de harina,
100 gramos de azúcar glas ó  80 gr de azúcar.
4 huevos,
1/4 litro leche desnatada,
Higos para cubrir el molde







Preparación:

Mezclamos la harina con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida, los huevos batidos y la leche. Batir hasta que la mezcla esté homogénea.  

Echamos la preparación en un molde para tartaletas engrasado o en un molde de cristal como es mi caso.

Partimos los higos y vamos cubriendo la mezcla, si los higos son muy grandes podemos partilos en cuarto.

Metemos la tarta durante 30 minutos en horno precalentado a 180º, justo hasta que la superficie se dore.
Si es necesario darle 5 minutos más.

Este es el resultado una vez desmoldado.

Esta tarta se puede acompañar de algún " culís" de frutas.











 NOTA: yo suelo cambiar el azúcar por edulcorante, si sois golosos y os gustan las tartas con más dulzor podeis añadir más azucár.
Esta tarta se puede hacer con otras frutas como fresas, cerezas, frambuesas, melocotones, ... si la fruta es muy acuosa echar un poco más de harina a la mezcla.

Espero que os guste.

COMO HACER MERMELADA DE HIGOS CHUMBOS

Había probado los higos chumbos hace años en la finca de mis abuelos en Cilleros (Cáceres), pero ya no me acordaba ni de como sabían, así que este año cuando bajamos en Septiembre, después de los calores infernales del verano, fuimos a por unos pocos para volver a probarlos.

Aunque han de cogerse por la mañana temprano cuando aún no ha calentado el sol y a ser posible que no haya nada de viento para que no vuelen las púas y se nos claven, fuimos por la tarde antes del viaje de vuelta.

Nos pusimos en contra del viento y llenamos un cubito de ellos cogiéndolos con unas tenazas.
Después de probarlos de nuevo, me encantaron, así que hace poco cuando mis padres volvieron por el puente de los santos les pedí que me trajeran unos pocos. Pensé que ya estarían demasiado maduros o que ya no habría, pero todo lo contrario, estaban en su punto justo de maduración.
Están muy ricos, pero no se deben de comer muchos pues son muy astringentes, asi que con algunos preparé mermelada, otros los sequé (quedan tipo higos pasos, secos por fuera y jugosos por dentro) y el resto los tengo en la nevera para irlos consumiendo poco a poco. En la nevera duran mucho, incluso más de un mes.

Os dejo una foto de la chumbera donde cogimos los higos:

Esta planta no deja de ser un cáctus, así que aguantó perfectamente los rigores de la sequía de este pasado verano. Si os fijáis las palas estaban prácticamente consumidas, porque la planta va cogiendo el propio agua que almacena en los meses de lluvia para mantenerse y dar frutos.
Otra curiosidad, que yo toda la vida oí a mis abuelos es la forma de plantar las chumberas. Simplemente poniendo una pala debajo de una piedra en el suelo con el tiempo echan raíces y crece una nueva chumbera. De hecho, me traje una pala para plantarla en una finca que tenemos aquí en el norte y ahí la tengo, ya está empezando a echar raíces. Aunque no se si conseguiré que fructifique, pero por probar no pierdo nada.

Para comerlos, también hay que tomar precauciones, pues el fruto, al igual que la planta, también esta lleno de pinchos, que si se clavan en la piel son muy molestos y muy complicados de quitar, pues apenas se ven. Yo, por mucho cuidado que tenga siempre me clavo alguno, asi que mi abuela me dijo que el truco era frotar las manos con un poco de aceite y así salen, y la verdad es que funciona.

Os dejo el paso a paso a seguir para pelar los higos chumbos:

Lo mejor antes de nada es ponerlos en un bol debajo del grifo de agua fría y con una cuchara o similar irlos moviendo para que el agua se lleve la mayor cantidad de pinchos.

Luego, se coloca el higo en un plato:

Se pincha con un tenedor:

Se cortan los dos extremos:

Se gira el higo y se le hace un corte a lo largo sin profundizar demasiado, sólo la piel:

Poco a poco y con la ayuda del cuchillo se va desprendiendo la piel con mucho cuidado y procurando no llevarse demasiada carne del higo:

Una vez pelados podemos prepararlos de diferentes formas o comerlos tal cual, estan buenísimos, pero no son del agrado de todo el mundo.

Con algunos preparé mermelada:

Ingredientes:

1 kg de higos chumbos pelados
600 gr de azúcar

Preparación:

Picar los higos chumbos y mezclarlos con el azúcar. Ponerlos en una cazuela al fuego e ir removiendo para que el azúcar no se pegue al fondo. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer hasta que haya que el líquido haya reducido y la mezcla haya espesado, más o menos serán 40 minutos.
Para saber si la mermelada ya está lista poner una cucharadita en un plato y llevarlo al congelador unos segundos para que enfríe. Cuando esté fría sabremos la consistencia que tendrá la mermelada una vez terminada.
A mi no me gusta triturarla para que las semillas queden enteras, me gusta la textura en la boca.
Si no os gusta encontraros estas semillas podéis pasar la mermelada a través de un chino, un colador, un tamiz... de forma que quede suave y sin pepitas.
Si la vamos a consumir en los días posteriores podremos guardarla en la nevera.
Para guardarla durante mucho tiempo tendremos que embotarla. Para ello esterilizamos unos botes de cristal en una cazuela con agua hirviendo durante 20 minutos, los sacamos y los ponemos boca abajo sobre un paño limpio para que el agua escurra.
Una vez secos introducimos la mermelada en ellos, los cerramos con las tapas también esterilizadas y los llevamos a una cazuela con agua hirviendo que los cubra a hervir durante 1 hora (este paso podemos hacerlo en olla express y con 15 minutos desde que sale vapor será suficiente). Dejar en el agua hasta que enfríen. Etiquetar y guardar.

Gracias por visitar mi blog, aquí les mostrare una gran variedad de recetas de cocina y podrás aprender fácilmente muchos platos exquisitos. Todo para que degustes las mejores comidas del mundo en un solo lugar. Tendré recetas de postres, recetas de ensaladas, recetas de carnes y recetas de todo tipo. Y si aun no sabes cocinar pues aprenderás muchas recetas fáciles para preparar en pocos minutos y poco a poco prepararas platos mas fuertes, ya que tenemos muchas recetas paso a paso.