Empanadillas de grelos y queso tetilla

Cuando se prepara el caldo gallego no preocupa que sobra pues en la nevera aguanta varios días y así tenemos un caldito caliente para las noches o invierno o unos grelos para comer ya listos, por eso hoy os voy a enseñar una receta para aprovechar los grelos y carne que nos haya sobrado y así de paso participo en el concurso que hace Laube del blog ¡Sano y rechupete! que lleva como título ¡Apróvechame!.
Algunos de vosotros que visitais Galicia en verano decís que nunca habeis probado el caldo gallego, aunque se suele hacer a veces, el auténtico caldo se toma en invierno porque como decía mu abuela este tipo de verduras, son verduras de invierno, necesitan el frío y las lluvias para curarse y durante su crecimiento no volverse amargas o ásperas. Por eso cuando más ricos son los grelos o las nabizas es a partir de finales de noviembre hasta febrero - marzo.

Empanadillas de grelos y queso tetilla.

Ingredientes:

Grelos del caldo gallego

Carne del caldo si sobro o yo en este caso use tacos de jamón.

Hojaldre

 1 huevo batido

Queso de tetilla

Preparación:

En una sartén al fuego ponemos los tacos de jamón o los trozos de la carne sobrante del cocido. Dejamos que se tueste un poco y suelten la grasa.

Cogemos los grelos y los picamos un poco más, con un cuchillo o una tijera.

A continuación echamos los grelos en la sartén, soltaran caldo y procuraremos que se evapore lo máximo posible.

Partimos el hojaldre en 4 trozos. 

En dos de ellos echaremos los grelos mezclados con la carne o con el jamón.

Ponemos trozos de queso tetilla por encima de los grelos.

Precalentamos el horno a 200º

Tapamos los grelos con los otros dos trozos de hojaldre y sellamos los bordes uniendo los dos hojaldres.

Pintamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor un poco el hojaldre de arriba.

Metemos en el horno durante 10 minutos, vigilar que el hojaldre no se queme.

Dejamos enfriar un poco y listo para comer.

Como veis un plato sencillo, rápido y realmente sabrosisimo, incluso para los que no son muy devotos de la verdura verde.

Cazuela de huevos con queso tetilla gratinada.

Hay días que no sabes si es mejor levantarse o permanecer acostado, claro está que cuando a la una de la mañana ya te insisten que son las 9 de la mañana y que es hora de desayunar, os podeis imaginar el resto de la noche. La solución después de varias noches igual y por mucho intentar aclarar el malentendido sin resultado es levantarse, calentar leche, echarle las sopas de pan y decir, el desayuno esta en la mesa, con lo cual desayuna y me dice que se va a acostar a reposar el desayuno. Un reposo hasta las 8 de la mañana.
En estes casos es mejor llevar la corriente que intentar mostrar la realidad porque lo único que consigues es fustración por ambas partes. Pero todo esto se conoce a base de noches de desvelo y días intentando lo imposible. Aparte de esta anécdota este es el primer lunes de octubre.

Según parece octubre es el mes del huevo y el día 13 de este mes se celebra el Día Mundial del Huevo y yo pensando que octubre empezaba la temporada de setas, pero estes dos ingredientes se fusionan perfectamente y por ello este mes seguro que haremos más de una receta con estes dos productos.

Y empezamos hoy con una receta que hice para cenar el domingo después de abrir la nevera y ver que tenía pequeñas cantidades de setas, jamón, salsa de tomate y queso que habían sobrado de días anteriores.
Y este es el resultado.

Cazuela de huevos con queso tetilla gratinada:


Ingredientes por persona:


2 huevos
100 gr de jamón en tacos
salsa de tomate
100 gr de setas
2 lonchas de queso tetilla o un queso que os guste para gratinar
orégano
pimienta molida
aceite





Preparación:


En una sartén se pone una cuchara de aceite y se echa el jamón y las setas picadas.
Se sofrie.











En la cazuela de barro, en este caso es individual, se cubre el fondo con salsa de tomate. Encima de se echa el sofrito anterior de jamón y setas.

Se espolvorea de orégano y pimienta.











Se cascan los dos huevos encima de la mezcla anterior.


Se le pueden añadir otras especies que os gusten como tomillo, romero, albahaca, ...










Y encima de los huevos se pone el queso.

A mi me gustan algo picantes y por eso vuelvo a echar pimienta por encima del queso.


Y se pone al horno 12 minutos a gratinar.






En mi casa nos gustan que la yema quede cruda, si quereis que quede cocida dejar en el horno de 5 a 7 minutos más.


Se sirven en la misma cazuela de barro.

A veces no sabemos que hacer con los restos que nos sobran de preparar otros platos, en este caso, nos hemos decantado por este plato aunque esta misma combinación encima de una base de pizza tendriamos otra rica cena.