Muffins de chocolate blanco y nueces de macadamia

Se acaba una semana que iba a ser tranquila y acabo siendo de lo más atrajeada, si es que, cada día lo tengo claro, el SERGAS (servicio Gallego de Salud) nos quiere ver a menudo y no sabe como decirlo y para eso nos cita varios días al mes y así siguen el protocolo burocrático que tienen instalado, antes te decían: vuelva mañana, ahora te dicen: tiene que volver mañana pero pase por el mostrador para que le dean cita.
Y con el frio que vuelve a hacer estos días como que salir de casa tan temprano no hace mucha gracia y como dice el yayo: ahora que me encontraba bien en cama tengo que levantarme, estos matasanos acaban con uno.

 Hoy os dejo la recetilla de la merienda de ayer que aprovechando que tenia el horno encendido  pues nada mejor que preparar una merienda sencillita y sin mucha complicación y me acorde de la primera vez que hice los muffins y buscando de que podía hacerlos me encontre con esta receta de Auro del blog La cocina de Auro  y viendo que tenía todos los ingredientes menos la levadurina pero la cambie por un sobre de gasificante,  me puse manos a la obra.


La verdad es que me sorprenden lo fácil que son y lo complicado que parecen cuando los ves en las fotos pero sobretodo que ricos estan para mojar en un buen café con leche para merendar y sacarnos este frío que hace hoy.

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES DE MACADAMIA

 Ingredientes para 18-20 muffins:

-300 grs. harina
- 80 grs. azúcar
- 80 grs. mantequilla (derretida)
-200 grs. chocolate blanco
-150 grs. nueces de macadamia
-250 ml. leche entera
-1 huevo
-1 sobre de gasificante ( sobre blanco y lila)
-1 pizca de sal

Preparación:
-Precalentar el horno a 180ª, preparar las bandejas de muffins, con papeles engrasar. ( yo los hice en moldes de Silicona). Reservar.
-Picar el chocolate blanco y las nueces de macadamia. Reservar
-Tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservar
-En el bol de la batidora mezclar el azucar y la mantequilla, seguidamente a una velocidad baja echar el huevo.
-Añadir sin dejar de batir la harina ya previamente tamizada, seguidamente echar el chocolate y las nueces por partes junto con la leche.
-Llenar los moldes ¾ partes.
-Entrar en el horno durante 30-35 minutos.

 Buen provecho y que paseis un buen fin de semana.

Muffins de arándanos rojos y pepitas de chocolate

Hoy he echo mis primeros muffins, hace tiempo que tenia ganas de hacerlos y al final me he decido aprovechando que había encendido el horno de la cocina.

Y aprovechando que tenía unos arándanos rojos en el cajón de los frutos secos y de repostería, le llaman así porque ahi guardo la mayoría de los ingredientes para postres, y para variarle un poco la fruta al yayo de la merienda pues me puse a ello.

Hice unos 12 y mientras los deje a enfriar subi a casa de mis padres a envasar al vacio los chorizos que ya estan curados. Y entrando por la puerta de la cocina me encuentro a mi madre sacando una empanada del horno le pregunto de que es y me dice: empanada de zamburiñas. Uffffffffff, además mi madre le echa trocitos de chorizo para así contrarrestar el sabor dulce de las zamburiñas.

Estamos en plena época de consumo de este marisco y mi padre se fue ayer a echar un vistazo y se trajo unos cuantos kilos a 3 euros/kg. Y asi como lo pille por bando le eche la reprimenda de turno por no avisar, con lo que me gustan a la plancha, pues esta semana me ire a por unas cuantas y os traere fotos de este marisco que comprando a buen precio podemos congelarlo ya limpio para navidades.
 Yo más de 3€ no pago porque sino me parecen ya caras porque hay que tener en cuenta el peso de la concha.

A lo que iba, cuando llegue de vuelta me faltaban 4 muffins parece ser que a más de uno le entro hambre y ya dieron buena cuenta pero me tenian preparado un cafe caliente con lo cual se puede perdonar, jaja.
La receta la encontre en el blog Cocinerase y solo modifique un ingrediente y el resultado fue genial, creo que me animaré a hacerlos más a menudo en menor cantidad para la merienda.

Muffins de arándanos rojos y pepitas de chocolate.

Ingredientes:

280 gramos de harina
2 huevos
125 gramos de arándanos rojos deshidratados
125 gramos de pepitas de chocolate
170 gramos de azúcar moreno
50 gramos de aceite de oliva
120 gramos de leche
1 cucharada de vainilla líquida
1 sobre de gasificante (lila y blanco)






Preparación:

Batimos los huevos y posteriormente le añadimos la leche, aceite y vainilla líquida.
En otro bol vamos a mezclar la harina, con el gasificante y el azúcar.

Juntamos las dos mezclas, y vamos añadiendo los arándanos y las pepitas de chocolate sin remover mucho.
Echar la mezcla en moldes sin llegar a llenarlos del todo. Yo lo hice en moldes de silicona y quedaron perfectos.
Metemos al horno a 180 grados durante unos 20 minutos.

Siempre me parecieron complicados porque yo con los bizcochos tengo mi propia pelea desde niña que otro día os contare, pero me gusto muchisimo el resultado y os animo a hacerlos a quien aún no lo habeís intentado.

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Muffins integrales de jamón, queso y shiitakke

Ultimámente están muy de moda los muffins pero en su versión dulce, por eso hoy yo os voy a mostrar unos que hago yo salados e integrales.
En mi casa hace tiempo que los productos integrales forman parte de nuestra dieta como pueden ser las harinas, las pastas o el arroz. Pero desde hace unos meses los salvados entraron a formar parte de la misma, bien en diversos platos o acompañando a un yogurt o en la leche del desayuno.
Por eso hoy os muestro una receta con ellos un tanto distinta:

MUFFINS INTEGRALES DE JAMÓN, QUESO Y SHITAKKE

INGREDIENTES
- 200g de jamón cocido a taquitos
- 3 Cs de salvado de avena
- 2 Cs de salvado de trigo
- 200g de queso light blando (a elegir: quesitos, queso fresco, queso de untar…)
- 6 setas shiitake
- 4 Huevos
- Sal, pimienta y perejil picado.







PREPARACIÓN:
Batir los huevos y mezclar con el queso hasta obtener una crema lisa.










Añadir los salvados y remover. Si no os gustan los salvados podeís sustituirlos por harina integral o harina normal.








Añadir el jamón, las setas picadas, sal, pimienta y el perejil picado.










Poner la mezcla en moldes de madalena y meter al horno 30 min a 180º.









Esperar a que tibien un poco y sacar de los moldes. Bien se pueden comer tibias o frías. Un buen acompañamiento sería una crema de setas o bien una salsita de nueces.


Nota: las setas pueden utilizarse otro tipo de setas o champiñones y añadir las especies a gusto.