Empanadillas de grelos y queso tetilla

Cuando se prepara el caldo gallego no preocupa que sobra pues en la nevera aguanta varios días y así tenemos un caldito caliente para las noches o invierno o unos grelos para comer ya listos, por eso hoy os voy a enseñar una receta para aprovechar los grelos y carne que nos haya sobrado y así de paso participo en el concurso que hace Laube del blog ¡Sano y rechupete! que lleva como título ¡Apróvechame!.
Algunos de vosotros que visitais Galicia en verano decís que nunca habeis probado el caldo gallego, aunque se suele hacer a veces, el auténtico caldo se toma en invierno porque como decía mu abuela este tipo de verduras, son verduras de invierno, necesitan el frío y las lluvias para curarse y durante su crecimiento no volverse amargas o ásperas. Por eso cuando más ricos son los grelos o las nabizas es a partir de finales de noviembre hasta febrero - marzo.

Empanadillas de grelos y queso tetilla.

Ingredientes:

Grelos del caldo gallego

Carne del caldo si sobro o yo en este caso use tacos de jamón.

Hojaldre

 1 huevo batido

Queso de tetilla

Preparación:

En una sartén al fuego ponemos los tacos de jamón o los trozos de la carne sobrante del cocido. Dejamos que se tueste un poco y suelten la grasa.

Cogemos los grelos y los picamos un poco más, con un cuchillo o una tijera.

A continuación echamos los grelos en la sartén, soltaran caldo y procuraremos que se evapore lo máximo posible.

Partimos el hojaldre en 4 trozos. 

En dos de ellos echaremos los grelos mezclados con la carne o con el jamón.

Ponemos trozos de queso tetilla por encima de los grelos.

Precalentamos el horno a 200º

Tapamos los grelos con los otros dos trozos de hojaldre y sellamos los bordes uniendo los dos hojaldres.

Pintamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor un poco el hojaldre de arriba.

Metemos en el horno durante 10 minutos, vigilar que el hojaldre no se queme.

Dejamos enfriar un poco y listo para comer.

Como veis un plato sencillo, rápido y realmente sabrosisimo, incluso para los que no son muy devotos de la verdura verde.

Crema de kiwi con queso mascarpone

Hoy entre que no me apetecia cocinar mucho  y que el yayo quería un poco de cocido gallego y como mi tía lo hacía ella pues nada mejor que traerse una cacerola ya listo para comer, pues el postre tenía que ser algo también sencillo y ligero.

 Mirando el frutero vi unos kiwis y en la nevera tenía mascarpone a punto de caducar y media tarrina de queso de untar. Con lo cual me dije me hago un bizcocho para merendar y algo ligerito para después de comer.
Buscando por internet me encontre esta receta del recetario de unos grandes almacenes y me gusto por la sencillez y porque en 5 minutos tenemos un postre muy nutritivo.

Crema de kiwi con queso mascarpone

Ingredientes:

4 kiwis
50 ml de leche
50 gr de azúcar
50 ml de agua
250 g de mascarpone + queso de untar
10 g de azúcar glace
50 g de cereales o crujientes de chocolate
Opcional: gotas de licor kirsch







Preparación:

Ponemos el agua y el azúcar y las gotas se licor si lo vamos a usar, ponemos a fuego lento durante 3 minutos y cuando estea listo el jarabe dejamos enfriar.

Pelamos los kiwis y los troceamos en un bol.

Echamos el jarabe en el bol con los trozos de kiwi y batimos bien hasta hacer una crema. Reservamos.

En otro bol ponemos los quesos, la leche y el azúcar glas y trituramos todos bien, hasta hacer una crema.

Emplatamos en copas, echamos abajo la crema de kiwis y encima la de quesos.
Por encima echamos los cereales o los crujientes de chocolate y decoramos con hojas de menta.

Y listos para comer.

Muffins integrales de jamón, queso y shiitakke

Ultimámente están muy de moda los muffins pero en su versión dulce, por eso hoy yo os voy a mostrar unos que hago yo salados e integrales.
En mi casa hace tiempo que los productos integrales forman parte de nuestra dieta como pueden ser las harinas, las pastas o el arroz. Pero desde hace unos meses los salvados entraron a formar parte de la misma, bien en diversos platos o acompañando a un yogurt o en la leche del desayuno.
Por eso hoy os muestro una receta con ellos un tanto distinta:

MUFFINS INTEGRALES DE JAMÓN, QUESO Y SHITAKKE

INGREDIENTES
- 200g de jamón cocido a taquitos
- 3 Cs de salvado de avena
- 2 Cs de salvado de trigo
- 200g de queso light blando (a elegir: quesitos, queso fresco, queso de untar…)
- 6 setas shiitake
- 4 Huevos
- Sal, pimienta y perejil picado.







PREPARACIÓN:
Batir los huevos y mezclar con el queso hasta obtener una crema lisa.










Añadir los salvados y remover. Si no os gustan los salvados podeís sustituirlos por harina integral o harina normal.








Añadir el jamón, las setas picadas, sal, pimienta y el perejil picado.










Poner la mezcla en moldes de madalena y meter al horno 30 min a 180º.









Esperar a que tibien un poco y sacar de los moldes. Bien se pueden comer tibias o frías. Un buen acompañamiento sería una crema de setas o bien una salsita de nueces.


Nota: las setas pueden utilizarse otro tipo de setas o champiñones y añadir las especies a gusto.

Cazuela de huevos con queso tetilla gratinada.

Hay días que no sabes si es mejor levantarse o permanecer acostado, claro está que cuando a la una de la mañana ya te insisten que son las 9 de la mañana y que es hora de desayunar, os podeis imaginar el resto de la noche. La solución después de varias noches igual y por mucho intentar aclarar el malentendido sin resultado es levantarse, calentar leche, echarle las sopas de pan y decir, el desayuno esta en la mesa, con lo cual desayuna y me dice que se va a acostar a reposar el desayuno. Un reposo hasta las 8 de la mañana.
En estes casos es mejor llevar la corriente que intentar mostrar la realidad porque lo único que consigues es fustración por ambas partes. Pero todo esto se conoce a base de noches de desvelo y días intentando lo imposible. Aparte de esta anécdota este es el primer lunes de octubre.

Según parece octubre es el mes del huevo y el día 13 de este mes se celebra el Día Mundial del Huevo y yo pensando que octubre empezaba la temporada de setas, pero estes dos ingredientes se fusionan perfectamente y por ello este mes seguro que haremos más de una receta con estes dos productos.

Y empezamos hoy con una receta que hice para cenar el domingo después de abrir la nevera y ver que tenía pequeñas cantidades de setas, jamón, salsa de tomate y queso que habían sobrado de días anteriores.
Y este es el resultado.

Cazuela de huevos con queso tetilla gratinada:


Ingredientes por persona:


2 huevos
100 gr de jamón en tacos
salsa de tomate
100 gr de setas
2 lonchas de queso tetilla o un queso que os guste para gratinar
orégano
pimienta molida
aceite





Preparación:


En una sartén se pone una cuchara de aceite y se echa el jamón y las setas picadas.
Se sofrie.











En la cazuela de barro, en este caso es individual, se cubre el fondo con salsa de tomate. Encima de se echa el sofrito anterior de jamón y setas.

Se espolvorea de orégano y pimienta.











Se cascan los dos huevos encima de la mezcla anterior.


Se le pueden añadir otras especies que os gusten como tomillo, romero, albahaca, ...










Y encima de los huevos se pone el queso.

A mi me gustan algo picantes y por eso vuelvo a echar pimienta por encima del queso.


Y se pone al horno 12 minutos a gratinar.






En mi casa nos gustan que la yema quede cruda, si quereis que quede cocida dejar en el horno de 5 a 7 minutos más.


Se sirven en la misma cazuela de barro.

A veces no sabemos que hacer con los restos que nos sobran de preparar otros platos, en este caso, nos hemos decantado por este plato aunque esta misma combinación encima de una base de pizza tendriamos otra rica cena.

Tosta de queso Arzúa- Ulloa con mermelada de uvas corintas a la canela.

El otro día le comentaba a una amiga que este año la vendimia fue abundante y nos pusimos a hablar de los distintos tipos de uvas cuando ella me dijo que estaba haciendo mermelada de uvas albariñas y de corinto rojo. Entonces me dije que iba a probar a hacerla de corinto negro que son mis uvas preferidas, y me puse a ello hasta llegar al siguinte resultado: Mi desayuno de hoy.

Ingredientes para la mermelada:

Uvas.
Azúcar o edulcorante al gusto.
1 vaso de agua
canela en rama (opcional)










Preparación:

Lavar bien las uvas.

Yo por ejemplo pongo a calentar agua y les doy un hervor, desechando esa agua, así elimino cualquier resto de fitosanitarios que aún le quedasen.










Echar las uvas en una cazuela con un vaso pequeño de agua a hervir, cuando empiezan a hervir proceder a esparrucharlas para romper las uvas.
Yo lo hago con una espumadera.

Añadir las ramas de canela, si quieres que la mermelada tenga un toque a esta especie.

Endulzar al gusto con azúcar o edulcorante. Yo le echo edulcorante.





Yo echo las uvas enteras, es decir, con piel y pepitas ya que en estas reside la pectina que hará que espese al hervir.

Cocer a fuego medio de 20 a 30 minutos, hasta alcanzar el grado de espesor que se busca.

A medida que las uvas van hirviendo con un colador se puede ir desespumando y asi ir elimimando las pepitas.

Cuando estea lista, pasar por chino para eliminar las pepitas y las pieles que hayan quedado sin cocinar.
Dejar enfriar y lista para el consumo.

Y hoy en el desayuno nos hicimos unas tostadas para degustarlas.

Pan de molde integral.
Mermelada de uvas corintas
Queso Arzúa - Ulloa.

Tostamos el pan.

Cortamos el queso en lonchas y ponemos encima del pan tostado.

Echar mermelada por encima del queso.

Y listo para desayunar.






La verdad es que me sorprendio esta mermelada, pues nunca se me había ocurrido hacerla. Ahora podre disfrutar todo el invierno de mis uvas preferidas. Esta mermelada será excelente para usar con tartas de queso fresco, ya que el contraste de sabores en el paladar esta asegurado.

Esta es la vid de la cuál cogi las uvas, una vid de la que ya os hable hace unos días por ser la más antigua de la huerta y gracias a ella hoy disfrutamos con el desayuno.









Espero que os haya gustado la idea.

COMO HACER ENSALADA DE PASTA CON TOMATES CHERRY, QUESO FETA Y ALBAHACA

Aprovechando que la huerta no para de dar tomates, y los cherry quedan tan bonitos y son tan ricos en las ensaladas, se me ocurrió preparar esta ensalada de pasta, que ha pasado a ser mi favorita.

Ingredientes (para 4 personas):

500 gr de pasta corta
300 gr de tomates cherry
100 gr de queso feta
100 gr de pavo cocido
1 diente de ajo
Albahaca fresca
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre
Sal



Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua salada. Una vez cocida la escurrimos y la refrescamos debajo del chorro de agua fría.
Mientras se cuece la pasta vamos lavando y partiendo por la mitad los tomatitos cherry, si son muy pequeños se pueden dejar enteros. Los ponemos en la ensaladera donde vayamos a servir la pasta.
Troceamos el queso feta y el pavo y lo añadimos a los tomates.
Rallamos el diente de ajo y lo añadimos a la ensaladera.
Añadimos la pasta una vez refrescada junto con la albahaca fresca picada y un poquito de orégano al gusto.
Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.
Gracias por visitar mi blog, aquí les mostrare una gran variedad de recetas de cocina y podrás aprender fácilmente muchos platos exquisitos. Todo para que degustes las mejores comidas del mundo en un solo lugar. Tendré recetas de postres, recetas de ensaladas, recetas de carnes y recetas de todo tipo. Y si aun no sabes cocinar pues aprenderás muchas recetas fáciles para preparar en pocos minutos y poco a poco prepararas platos mas fuertes, ya que tenemos muchas recetas paso a paso.