COMO HACER CRIOLLOS A LA POMAROLA

Esta receta me encantó según la vi en el blog de Tito. Tenía unos criollos en el congelador, y tarde 0.2 en descongelarlos para prepararla. El resultado nos encantó, y la salsita no digamos, está para mojar pan y no parar.
Con este plato, además, se me ocurrieron un montón de variaciones:
Picando un poquito más los criollos nos queda una salsa para pasta para chuparse los dedos.
Podemos también preparar un pincho con una patata asada y un trozo de criollo sobre ella con un poco de salsa.
Unos bollitos de pan con este relleno...y muchos platos más. Seguro que a vosotros se os ocurren unos cuantos.

Ingredientes:

2 chorizos criollos
6 tomates pequeños maduros
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 chorrito de vino blanco
1 puñado de orégano
Aceite de oliva

Preparación:

Primero prepararemos la salsa haciendo un sofrito en una olla con la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo todo ello bien picadito.
Cuando esté a medio hacer añadimos los tomates cortados en trozos pequeños y el vino blanco dejando que se cocine por lo menos durante una hora a fuego medio.
Pasamos esta mezcla por el pasapurés y volvemos a echarlo a la olla.
Cortamos los chorizos en trozos pequeños (de bocado), y los pasamos por una sartén con unas gotas de aceite bien caliente hasta que se hagan y queden bien tostaditos.
Los incorporamos a la olla donde está la salsa, y los dejamos ahí un buen rato removiéndolos de vez en cuando. Cuanto más tiempo los dejemos más sabrosos estarán.
Gracias por visitar mi blog, aquí les mostrare una gran variedad de recetas de cocina y podrás aprender fácilmente muchos platos exquisitos. Todo para que degustes las mejores comidas del mundo en un solo lugar. Tendré recetas de postres, recetas de ensaladas, recetas de carnes y recetas de todo tipo. Y si aun no sabes cocinar pues aprenderás muchas recetas fáciles para preparar en pocos minutos y poco a poco prepararas platos mas fuertes, ya que tenemos muchas recetas paso a paso.

COMO HACER PARPADELLE DE PASTA FRESCA CON SALCHICHAS Y SALSA POMAROLA

Aprovechando que me había sobrado salsa de los criollos a la pomarola, se me ocurrió que la mejor forma de aprovecharla era en un plato de pasta, pues había quedado una salsa de tomate con un sabor muy concentrado. Además, tenía un par de salchichas blancas rodando por la nevera, así que saqué el relleno, hice una especie de mini albóndigas y las añadí al plato.

Por cierto, no os de miedo preparar pasta en casa. Para mi ha sido uno de los mayores descubrimientos que he hecho gracias a mi afición por la cocina. Todas las personas con las que hablo se quedan extrañadísimas de que prepare la pasta en casa, piensan es un engorro y que no merece la pena. Pero para nada es así, se tardan 10 minutos en prepararla, y el sabor y la textura no se puede comparar con la comprada ni de lejos. Desde que preparo la pasta en casa he aprendido a prepararla "al dente", como dicen los italianos que ha de comerse. Pues antes con la comprada no conseguía dejarla así.

Ingredientes (para dos personas):

Salsa de criollos a la pomarola
2 salchichas blancas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para los parpadelle:

100 gr de harina
100 gr de sémolina
2 huevos

Preparación:

Empezamos preparando los parpadelle. Mezclamos la harina y la semolina, las ponemos en la encimera y hacemos un hueco en el centro en forma de volcán, donde cascamos los huevos. Los batimos con un tenedor y empezamos a integrar la harina de los bordes poco a poco sin que se nos abra el volcán. Cuando ya no podamos seguir manejando la masa con el tenedor pasamos a amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue.
Este paso también podemos prepararlo en la amasadora o en un robot de cocina (tipo trituradora).
Una vez tengamos la masa, la envolvemos en film y la dejamos reposar 30 minutos (si hace calor en la cocina, mejor guardarla en la nevera).

Seguidamente, dividimos la masa en dos partes, las enharinamos un poco y pasamos cada una por la máquina de pasta empezando por el número más bajo donde los rodillos están abiertos al máximo. Luego se pliega, se enharina de nuevo un poquito y se pasa varias veces más de forma que la masa vaya adquiriendo una textura más elástica y suave. Seguidamente se va pasando por el resto de números hasta llegar al 4 o 5, según nos guste la pasta más gruesa o más fina. Tener en cuenta que al cocerse aumenta de volumen, por lo que no debe de quedar muy gruesa.

Una vez tengamos la lámina de pasta la cortamos con un cortador de pasta o pizza, en tiras de unos 2 cm de ancho.

En este momento podemos colgar la pasta en un soporte y dejarla secar para prepararla en otro momento. En pocas horas se seca y queda lista para guardar durante varios meses. Yo lo suelo hacer con los recortes de pasta y así tengo pasta lista para sopas.

Mientras cortamos la pasta, ponemos una olla con abundante agua con sal a hervir.

Cuando tengamos cortados los parpadelle y el agua hierva, la cocemos estando muy pendientes, pues la pasta fresca se hace enseguida. En unos 3 minutos estará lista.

Mientras la pasta se cuece cogemos las salchichas y vamos sacando porciones del relleno y haciendo pequeñas albóndigas, las salpimentamos y las saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos la salsa pomarola y rehogamos conjuntamente.

Cuando la pasta esté lista añadimos un par de cucharadas del agua de cocción a la salsa para hacerla un poco más fluída y que la pasta la absorba mejor. Salteamos la pasta junto con la salsa o servimos la pasta con la salsa sobre ella.

Servir enseguida.

Gracias por visitar mi blog, aquí les mostrare una gran variedad de recetas de cocina y podrás aprender fácilmente muchos platos exquisitos. Todo para que degustes las mejores comidas del mundo en un solo lugar. Tendré recetas de postres, recetas de ensaladas, recetas de carnes y recetas de todo tipo. Y si aun no sabes cocinar pues aprenderás muchas recetas fáciles para preparar en pocos minutos y poco a poco prepararas platos mas fuertes, ya que tenemos muchas recetas paso a paso.