Costilla de ternera guisada al estilo del Yayo

Uno de los platos preferidos del yayo es sin duda trozos de costilla de ternera guisada con sus patatas, sus guisantes, sus zanahorias, ..... y que todo estea bien blandito. Llevaba tiempo sin prepararla y para celebrar que ya no esta a dieta blanda fue lo primero que me pidio, un platito de este guiso.

Que como el dice que lo de probar platos nuevos y experimentar muy bien pero de vez en cuando que le prepare unos de sus platos de siempre y no veais como se puso las botas porque las final con todas las verduras hace como un pure todo esmagado con la salsa y que come con los trozos de carne y como no con una tacita de vino tinto de su propia cosecha.

Costilla de ternera guisada al estilo del Yayo

Ingredientes para dos personas:

2 trozos de costilla de ternera.
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
2 zanahorias
3 tomates maduros
un puñado de guisantes
2 patatas medianas
Aceite de oliva
1 sobre de colorante alimenticio
sal





Preparación:

En una cazuela ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y echamos la costilla de ternera para dorarla por todos los lados.
Cuando estea dorada la retiramos a un plato.

En la misma cazuela y en el mismo aceite pochamos las verduras: la cebolla picada muy fina, los pimientos cortados en trozos pequeños y las zanahorias cortadas en rodajas.

Cuando las verduras estean pochadas echamos los tomates cortados en dados y rehogamos bien.

Echamos los guisantes ( en este caso use congelados pues son de cosecha propia)

Echamos agua para cubrir las verduras y dejamos cocer durante unos 10 min.

Pasado este tiempo echamos las patatas que previamente hemos partido en trozos pequeños pero cascandolas, es decir, antes de llegar al final del corte las cascamos para que quede un corte rugoso.

Introducimos la carne que teniamos dorada y el sobre de colorante alimenticio. Salamos al gusto.


Si necesita más agua le echamos hasta casi cubrir la carne y dejamos cocinar durante al menos 20 minutos. Para que las patatas queden blandas y la carne melosa.

Y pasado este tiempo, listo para comer.

COMO HACER CARNE GUISADA CON CERVEZA NEGRA

Esta receta estaba en mi memoria desde hace tiempo esperando a ser preparada. Aprovechando que tenía carne para guisar en el congelador me decidí y no me arrepiento nada, tanto es así que la repetiré muchas más veces. Estaba deliciosa, tanto que nos salió esta gran fuente para los dos y tuvimos que comer tres días de la misma semana lo mismo, pero no nos importó, porque estaba buenísima, y con una cremita de verduras de primer plato o diferentes guarniciones variábamos el menú.

También se puede congelar la carne una vez guisada, o preparar una empanada con este relleno, empanadillas, salsa para pasta...todo lo que se os ocurra.

Ingredientes:

700 gr de carne para guisar
3 zanahorias
2 cebollas
1/2 rama de apio
400 gr de tomates picados (sirven los tomates en lata)
500 ml de cerveza negra
500 gr de patatas
1 cda colmada de harina
3 hojas de laurel
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Empezamos picando en trozos no muy pequeños la cebolla, las zanahorias y el apio. Los rehogamos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos la carne y la doramos un poco para que se selle. Seguidamente añadimos la harina y la rehogamos, luego los tomates picados, las hojas de laurel y la cerveza. Se salpimenta y una vez que hierva se tapa la cazuela y se baja el fuego al mínimo. Se deja cocinar durante 2 horas y media. Pasado este tiempo, se quita la tapa y se deja cocinar durante media hora más. Si al quitar la tapa se ve muy seco se puede añadir un poco de agua o cerveza.

También se puede preparar en una cazuela que pueda ir al horno, o en una bandeja que taparíamos con papel de aluminio durante las 2 horas y media y destaparíamos igual que en el guiso al fuego. La temperatura en el horno sería de 180ºC.

Yo lo preparé en la Chef o matic, que cocina a fuego muy lento y salen unos guisos deliciosos.

Una vez que tenemos el guiso lo pasamos a una fuente refractaria.

Pelamos las patatas y las cocemos 10 minutos en agua con sal. Las sacamos y las partimos en rodajas de algo más de medio centímetro, las colocamos por encima de la carne guisada y las regamos con un chorrito de aceite de oliva, espolvoreamos con brotes de tomillo y lo llevamos al horno a 200ºC durante 40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Gracias por visitar mi blog, aquí les mostrare una gran variedad de recetas de cocina y podrás aprender fácilmente muchos platos exquisitos. Todo para que degustes las mejores comidas del mundo en un solo lugar. Tendré recetas de postres, recetas de ensaladas, recetas de carnes y recetas de todo tipo. Y si aun no sabes cocinar pues aprenderás muchas recetas fáciles para preparar en pocos minutos y poco a poco prepararas platos mas fuertes, ya que tenemos muchas recetas paso a paso.