Como hacer Tarta de queso-coco light

Hoy no he tenido mucho tiempo para cocinar ya que llevo un día de aupa. Todo empezo a las 2 de la mañana cuando me piden para merendar un kiwi y una "codia" de pan y claro, eso es señal de que toca día de trastorno. Si algo he aprendido estes meses es a diferenciar cuando se acerca un día de esos raros en los cuales tienes que echarle paciencia y llevar la corriente sin corregir mucho al enfermo.

Dicen que cuando nos hacemos mayores nos volvemos como niños y puedo afirmar que es verdad, los bebes necesitan la comida para dormir, pues en el caso de mi abuelo igual, las noches que le hacía una cena normal a partir de las 2 ya se despertaba desorientado y pidiendo la cena, con lo cual se levanta sin necesidad de ayuda y si lo guias a la cocina le das su tazón de leche con sopas de pan y a los 10 minutos de meterse en cama ya esta dormido.  3 noches me costo darme cuenta de que la falta de lactosa era uno de los problemas de pasarse la noches en vela. Asi que en este caso la solución era fácil, cuando se despertaba y dice incoherencias pues se le  da un traguito de leche y a dormir como un bebe para que se centre.

La parte positiva es que son los mejores días para preguntar cosas de su niñez y descubres cosas muy interesantes de tu historia familiar y social. De como se vivia hace más de 70 años. 

Así que hoy os dejo una receta clásica pero en este caso light, una tarta que me encanta y no deja rastro en las caderas, ;)

TARTA DE QUESO-COCO LIGHT

Ingredientes para 4 personas:

2 cucharas  de Queso batido  0% m.g.
2 yogurt de sabor coco desnatado 0% m.g.
4 quesitos light
125 ml de leche desnatada
2 cucharadas de maizena
 2 claras
2-3 cucharadas de edulcorante liquido
1 sobre de gasificante

Preparación:

Mezclamos todo los ingredientes con la batidora. Echamos la mezcla en un molde de silicona .

Metemos en el horno previamente precalentado a 170ºC  a media altura durante 40 minutos .
Si veis que la tarta se os esta quemando por encima taparla con papel de aluminio.
Sabremos que ya está hechs si al pincharla con la punta de un cuchillo ésta sale limpia.

Dejar enfriar y lista para servir.

Y para los que no esteais a dieta podeis acompañarla de una mermelada, en este caso es la mermelada de uvas corintas que hice por la vendimia.

Receta de Como hacer Tarta de mango

Hoy voy a subir una receta de esas que tengo en pendientes porque cuando me decidi empezar este blog un mes antes fui sacando fotos a algunas de las comidas y postres que hacía porque me puse como proposito mantenerlo lo más actualizado posible y creo que va siendo hora de ir vaciando esa carpetilla.

Es que hoy me tome el día libre en la cocina, mi tía hizo matanza, mis padres la haran este fin de semana y prometo receta de como se hace una buena zorza para los chorizos y para comer con patatas. Ayer fue cuando se mato el cerdo y se limpia y se deja colgado entero una noche para que la carne se enfrie.  Mi tia recogio la primera sangre para hacer las filloas de sangre pues hay verdaderos apasionados de este manjar, de pequeña muchas tengo comida pero bien tostaditas pero ahora los analisis te dicen que ni de lejos.
Os dejo un apunte pequeño de como se hacen: la sangre hay que batirla bien para que no cuaje, una vez bien batida, se cuela. Se le añade trozos de pan del dia anterior o en su defecto harina, sal y azúcar. Se mezcla todo bien con la batidora y al final se le añaden uvas pasas y pinoñes. Se pone una sartén antidherente en el fuego y se barniza con un poco de grasa o aceite, y se preparan igual que una filloa a una crep, se echa un cacito de la mezcla se reparte y se deja tostar por ese aldo luego se da la vuelta y se cocina por el otro.

Y hoy era el día del despiece, en donde una parte se mete en sal para luego hacer los cocidos, otra se va partiendo para comer en fresco y se mete en el congelar y luego otra se pica para chorizos, lo que viene siendo la famosa zorza. Y es el día de comer los solomillos que uno de ellos se lo zampo el yayo y de comer los filetes de lomo que aquí llamamos raxo.

A lo que iba que luego me lio y ya os contare más cosas sobre la matanza, os dejo hoy una tarta de mango que hice en agosto porque es bastante ligerita.

TARTA DE MANGO:

Ingredientes para 10-12 raciones:
Para la pasta:
100 gr de queso fresco tipo quark
30 g de azúcar
4 cucharas de aceite
3 cucharas de leche
1/2 rama de vainilla
200 gr de harina de trigo
1 cucharada de levadura en polvo
Para la cobertura:
6 hojas de gelatina blanca
3 mangos maduros
4 cl de Grand Marnier o anís
Edulcorante al gusto.

Preparación:

Calentar el horno a 200 ºC.
Preparamos la masa: mezclamos el queso fresco, el azúcar, el aceite, la leche y la pulpa de la vainilla rallada. Añadimos la harina y la levadurina. Amasamos bien y estiramos. Engrasamos un molde desmontable de 26 cm y extendemos la masa y procuramos que nos quede 2 cm de borde. Cubrimos la masa con un papel de horno y echamos por encima unas legumbres secas .
Dejamos cocer a media altura durante 15 - 20 minutos. Retiramos y sacamos las legumbres y el papel. Reservamos.
El relleno: ponemos la gelatina en agua fria. Pelamos los mangos y los troceamos para triturarlos.
calentamos el Grand Marnier y diluimos en el la gelatina escurrida. Le añadimos el triturado de mango y removemos bien. Agregamos el edulcorante al gusto.
Echamos el relleno encima de la pasta horneada y dejamos enfriar.

Yo la decore con canela y bastones de chocolate pero se puede decorar con nata montada y pistachos.

Receta Como hacer Tarta de muesli y chocolate

Hoy me puse frente a la nevera y me dije: ORGANIZACION. Venga a leer fechas de caducidad, pon para adelante, mete para atrás, bajalo para el congelador o directo a la sartén. Y claro como en mi casa se consumen muchos lácteos me encuentro 3 yogures que me caducaban hoy y a pensar que hacer con ellos. Y además son justos los yogures que le compro al yayo, de los de fibra activa con muesli y desnatados. Porque ya se sabe que cuando uno va cumpliendo años hay que subir la ingesta de fibra. Según la etiqueta del yogur pone que el muesli lleva: pasas, avellanas, trigo, cebada, avena y crema de manzana. La verdad es que las pasas se las encuentras al comerlos y siempre me dice: este yogur tiene tropezones.

Y ahora con el frío me dicen que yogures para merendar no que están frios, pues toca pensar a ver como me las ingenio para colarselos de un modo más calentito. Y me acorde de las muchas recetas de bizcochos con yogur y su medida de aceite, uffffffffffff, va a ser que no que luego los trigleceridos se disparan y me toca doble trabajillo.

Pues nada, me puse a experimentar, con lo cual solo hice fotos del resultado final  una vez que procedimos a su catación y valoración y para tomar con un tazón de leche caliente genial, me probe un trocito y esta de vicio, pero como yo no puedo pasarme en breve las visitas se lo zampan.
Y todo esto deriva porque el yayo con los liquidos se atraganta y para tragar las pastillas mejor darselas en medio de algo jugosito y claro, una que no tiene la medida justa a menos que use los moldes de silicona de las magdalenas siempre me sale raciones para unas 4 personas.

TARTA DE MUESLI Y CHOCOLATE

Ingredientes:
2-3 yogures de muesli
50 gr de mantequilla.
2 onzas de chocolate  o 30gr aprox.
1 vaso de leche
75 gr de azúcar
100 gr de harina
1 sobre de gasificante.

Preparación

Se echan todos los ingredientes en un bol y se baten con la batidora hasta que estea todo bien mezclado, la teztura es similara a la de una mousse.

Enharinar un molde y verter la mezcla. Precalentar el horno a 180º.
Meter a cocer durante 35 min, comprobar que sale el palillo limpio o dejar 5 minutos más.

Como veis queda una textura similara a la de la tarta de queso pero esta vez de chocolate y con los tropezones del muesli.

PD: dado el éxito de los huevos Sancho Panza  en unos días hare los huevos Colón, bautizados asi por el famoso cuento de que Colón colocaba un huevo de pie y se mantenia.

Tarta de melocotones con crema

Y puestas en la cocina y los abuelos demandando un postre ya que era domingo y después de revisar la despens y ver un bote de melocontes, mi sobrina me dijo que ella le gustaban mucho los melocotones y queria un postre de melocotones para llevarselo a la abuela. Y alli nos pusimos mano a la obra.

El resultado final fue este aún en el molde:

Pedimos que al partirla le hicieran una foto para mostrar una ración, si la mandan os la subo.

Ingredientes:

Bizcochos de soletilla.

8 mitades de melocotones en almíbar.

2 cucharas rasas de fécula de maíz ( Maizena)

100 gr de azúcar

2 yemas de huevo

1/2 l de leche.

canela en polvo.

Opcional: 1 rama de vainilla

Preparación:

Empezamos separando las yemas de las claras pero en esta ocasión tuvimos una sorpresa: un huevo con 2 yemas.

Preparamos la crema:  ponemos la leche al fuego a calentar con la rama de vainilla (opcional), pero reservamos un poco de leche fría.
Mientras en un bol mezclamos la Maizena con las yemas de huevo, el azúcar  y la leche fría, y se mezcla bien.
Cuando la otra leche haya hervido la incorporamos a la anterior mezcla y revolvemos bien.
Ponemos esta mezcla a cocer a baño María o a fuego lente para que espese. (También se puede cocer en el microondas).
Una vez que espese se deja enfriar, si se nos espeso demasiado podemos echarle un poco del jugo de la lata de los melocotones.

Cubrimos el fondo de un molde con los bizcochos.

Repartimos los melocotones por encima o bien enteros o partidos como en este caso.

Una vez fria la crema se vierte por encima de los melocotones hasta cubrirlos bien.

Se espolvorea con canela y sino nos gusta la canela lo podemos hacer con azúcar moreno restandole un poco de azúcar a la crema.

Dejamos enfriar  y servimos.










Una tarta sencilla y rápida de preparar en la cual podemos cambiar los melocotones por cualquier otra fruta de temporada. Si la fruta es dura podemos cocerla antes en un poco de agua con azucar.

Tarta de higos.

Como estamos en plena época de higos, hoy me he decidido a hacer esta tarta.
Mientras la tarta estaba en el horno hemos decidido comenzar la vendimia, al comprobar que las uvas albariñas dan buen grado, pero eso es lo contare más tarde.
Ahora vamos con la tarta.

Tarta de higos:

Ingredientes:

50 gramos de mantequilla derretida,
100 gramos de harina,
100 gramos de azúcar glas ó  80 gr de azúcar.
4 huevos,
1/4 litro leche desnatada,
Higos para cubrir el molde







Preparación:

Mezclamos la harina con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida, los huevos batidos y la leche. Batir hasta que la mezcla esté homogénea.  

Echamos la preparación en un molde para tartaletas engrasado o en un molde de cristal como es mi caso.

Partimos los higos y vamos cubriendo la mezcla, si los higos son muy grandes podemos partilos en cuarto.

Metemos la tarta durante 30 minutos en horno precalentado a 180º, justo hasta que la superficie se dore.
Si es necesario darle 5 minutos más.

Este es el resultado una vez desmoldado.

Esta tarta se puede acompañar de algún " culís" de frutas.











 NOTA: yo suelo cambiar el azúcar por edulcorante, si sois golosos y os gustan las tartas con más dulzor podeis añadir más azucár.
Esta tarta se puede hacer con otras frutas como fresas, cerezas, frambuesas, melocotones, ... si la fruta es muy acuosa echar un poco más de harina a la mezcla.

Espero que os guste.

TARTA DE SANTIAGO

Para iniciar en el blog que mejor que la famosa torta de Santiago, donde hay mítica de Galicia. Fue una de las primeras pruebas con el nuevo horno y la verdad que era mejorde lo que esperaba, muy jugosa, con un sabor natural que no tiene la compra.

Pongo la receta:

TARTA DE SANTIAGO

ingredientes:

4 huevos
* 200 gr. azúcar
* 200 gr. almendras molidas
* Confitería de azúcar, para quitar el polvo

preparación:

A. - Se baten los huevos, el azúcar, hasta hace muy suave y esponjosa, de color claro. Puede ser en la licuadora.

2. - A mano, añadir las almendras, poco a poco.

3. - Cocine en el horno precalentado a 175 grados durante 30 minutos. (aproximadamente). Haga clic para verificar.

4. - Desmoldar y dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.