Pimientos rojos rellenos.

Hay días que teniendo el menú planeado, siempre ha de pasar algo que haga que tengas que improvisar y así me sucedio este fin de semana. Había asado unos pimientos para hacer una ensalada con ventrescas para comer el sabado. Al final todo se torcio y tenía el tiempo justo para preparar de comer, con lo cual revisando lo que tenía en la nevera y con un poco de arroz cocido decidí rellenar los pimientos, yo los suelo preparar con otro tipo de relleno.

Nos disponemos a comer y lo primero que eschuco es: que bueno esta este arrroz guarda lo que sobro para mañana. Me quedo mirando con cara rara y pensando que a veces improvisas y resulta que te sale la mejor comida de la semana.

Pues esa tarde cuando llegaban mis tias y primos a visitar al abuelo y siempre le preguntan por el menú, la respuesta de ese día fue: hoy si que comi bien, un arroz buenisimo.

Con lo cual os dejo aquí la receta de mis pimientos rellenos improvisados.

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS

Ingredientes:

4 pimientos morrones rojos
150 gr de arroz
150 gr de jamón serrano en tacos
150 gr de pechuga de pollo
150 gr de setas
salsa de tomate al gusto.
aceite
sal
pimienta molida
orégano

Preparación:

Asar los pimientos.


Cocer el arroz.











En una sartén calentamos aceite y echamos la cebolla picada. Cuando estea transparente añadimos los tacos de jamón y la pechuga de pollo cortada en trozos.

Sofreimos durante 2 minutos.

A continuación añadimos las setas picadas en trozos.







Añadimos la salsa de tomate, la pimienta recién molida y el orégano.

Se mezcla bien y se deja cocinar 2 minutos.












Añadimos el arroz cocido a la mezcla y mezclamos bien.












Rellenamos los pimientos y los colocamos en el plato.

Listos para servir en templado.

Pimientos.

En mi casa solemos plantar diversas clases de pimientos, desde el mes de julio empezamos a consumir los primeros ejemplares hasta finales de septiembre.

Solemos cultivar pimientos de padrón, pimiento morrón rojo, pimientos de arnoia, pimiento italiano, pimiento de piquillo de dos tipos.

Esta variedad de pimientos me permite un amplio abanico de recetas desde los pimientos rellenos, la ensalada de pimientos asados, fritos con patatas, fritos, ....

Os voy a mostrar unas cuantas fotos de mi cosecha para ir viendo los diferentes tipos:

Pimientos de Padrón

 Se suelen consumir fritos y echandoles un poco de sal al servir.

Aunque cada vez se están utilizando más para rellenarlos y servirlos como aperitivo.

Se consumen cuando son verdes y ya se sabe que unos pican y otros no.

Cuando maduran se vuelven rojos siendo la mayoría picantes, yo suelo guardar unos pocos, que dejo secar al sol, en botes de cristal, para usarlos como si fuesen guindillas o chiles.

Pimientos de Arnoia:

Son pimientos de un color verde claro y de tamaño parecido a los del piquillo.

Estes pimientos son de los primeros que se cosechan y son muy ricos fritos con sal y un poco de vinagre.
Sirven también para rellenar.








Pimientos del piquillo:

 Este año cultivamos dos tipos de pimientos del piquillo, unos mas largos y otros más cortos. Las utilidades son las mismas para ambos tipos.

Este tipo de pimiento se suele consumir cuando esta rojo. Muy bueno para asar y consumirlo en ensalada, para rellenarlos.

Este tipo de pimiento junto al pimiento morrón suelo asarlos y congelarlos en botes para consumir durante el invierno. Más adelante ya os explicare como lo hago.

Tipo de pimiento del piquillo más largo

Tipo de pimiento del piquillo más corto.

Pimiento morrón rojo y verde:

Este pimiento es el que más juego da en cocina tanto en verde como en rojo.

Ideales para cualquier tipo de preparación.












Ahora toca seguir recolectando y cocinar.

Pimientos rellenos de marisco

Estuve recogiendo pimientos y asando algunos para envasar y conservar. Aprovechando escogi los de piquillo para rellenar. Os dejo aquí la receta.

Ingredientes para 12 - 14 pimientos, aprox:

10 - 12 pimientos del piquillo asados

Para el relleno:
1/2 cebolla;
1/2 pimiento rojo o verde;
12 langostinos limpios;
6 - 8 vieiras limpias;
2 cucharas de harina;
200 ml de leche;
pimienta;
Vino blanco (albariño)
aceite; sal


Para la salsa:
4 - 6 Pimientos del piquillo
125 ml de nata líquida para cocinar
aceite y sal.

Preparación:

Se ponen a asar los pimientos en una placa de horno y se les echa un chorro de aceite por encima, a 180º  entre 15 - 25 min según tamaño pimiento. Una vez asados se dejan enfriar y se les retira la piel. Reservamos.

Si no tenemos pimientos del piquillo fresco podemos usar los de lata o bote.

Cuando limpiemos los langostinos echamos las cabezas en una cazuela con el vino blanco y un poco de aceite a cocinar, removemos y dejamos 5 minutos, machacamos esta mezcla y pasamos por un colador o chino para obtener un caldo.

En una cazuela ponemos el aceite y sofreimos la cebolla y el pimiento troceados muy fino, cuando el sofrito estea listo echamos las vieiras y los langostinos picados.Sal pimentamos. Removemos y dejamos cocinar 5 min, luego echamos la harina, removemos y a continuación echamos la leche mezclada con el caldo que hicimos con las cabezas de langostimos. Removemos hasta que empiece a espesar. Cuando empieza a espesar retiramos del fuego y dejamos templar.

En otra cazuela ponemos el aceite y los pimientos del piquillo reservados para la salsa, sofreimos y echamos la nata liquida y dejamos cocinar 5 minutos. Luego vertimos en un cuenco y trituramos todo con la batidora. Para hacer la salsa más fina se puede pasar por un chino.

Rellenamos los pimientos que teniamos reservados con el relleno y colocamos en un plato y salseamos por encima con la salsa de pimientos caliente.

Truco: Si el relleno se ha enfriado demasiado, una vez rellenos los pimientos se pueden calentar medio minuto en el microondas y luego salsear.

COMO HACER LACÓN CON PIMIENTOS

Ya que estoy aprovecho y os muestro otro plato típico de esta tierra, El Bierzo. Lo encontraréis en casi todas las cartas de los restaurantes de por aquí, y no podéis dejar de probarlo, pues es un manjar.



Ingredientes:

Lacón cocido
Pimientos asados a la leña (o un bote de pimientos asados de El Bierzo)
Aceite de oliva

Preparación:

Colocamos el lacón ya cortado en láminas de unos 3 mm en un plato, en el centro unos pimientos asados y rematamos con un chorrito de aceite de oliva. Si los pimientos lo requieren podemos añadir un poquito de sal.


Gracias por visitar mi blog, aquí les mostrare una gran variedad de recetas de cocina y podrás aprender fácilmente muchos platos exquisitos. Todo para que degustes las mejores comidas del mundo en un solo lugar. Tendré recetas de postres, recetas de ensaladas, recetas de carnes y recetas de todo tipo. Y si aun no sabes cocinar pues aprenderás muchas recetas fáciles para preparar en pocos minutos y poco a poco prepararas platos mas fuertes, ya que tenemos muchas recetas paso a paso.

COMO HACER PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CALAMAR

Esta receta la preparó hace años Karlos Arguiñano en su programa. Cuando la vi enseguida la apunté y aunque no me olvidé de ella entre unas cosas y otras no la había preparado. Hasta que hace unos días me dió por ponerme con ella.
Me arrepiento de no haberla probado antes, pues nos encantaron y ya estoy deseando repetirla. Además, es otra forma de comer los pimientos rellenos de manera diferente, y con un relleno original y que seguro os gustará, pues queda suave y muy rico.

Ingredientes (para 4 personas):

1 calamar grande
12 pimientos del piquillo
1 cebolla
1 cucharada de harina
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Para la salsa:

2 cebollas
2 pimientos verdes
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
la tinta del calamar o 2 bolsitas de tinta
Agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpia el calamar y reserva la tinta (también se pueden utilizar las bolsitas de tinta que venden congeladas). Pica la cebolla y ponla a pochar en una olla rápida. Añade el calamar finamente picado, el vino blanco y un poco de sal y pimienta. Tapa la olla y guisa durante 15 minutos. Si se hace sin olla rápida tendría que cocer unos 40 minutos o hasta que se note tierno.
Una vez guisado el calamar, añade una cucharada de harina, rehoga y moja con la leche. Cocina a fuego suave para que ligue y deja que repose.

Para la salsa, pon en una cazuela con aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento verde picados. Saltea un poco y añade el tomate picado y la sal. Deja pochar durante unos 15 minutos. Mezcla con la batidora la tinta del calamar con un poco de agua y añádelo a la verdura pochada. Cocina, tritura y cuela.
Rellena los pimientos con el calamar, pincélalos con un poco de aceite y hornea durante 8-10 min. a 200 º C. Pincela con aceite los pimientos para darles brillo y sirve el plato colocando la salsa en la base y los pimientos encima.

Consejo:

Las tintas frescas del calamar, si se van a utilizar al momento o en un plazo de 24 horas, se pueden guardar en un recipiente en el frigorífico con un chorrito de aceite para que no se sequen. La tinta en crudo es tóxica, al cocinarla pierde toda su toxicidad.

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