Crema de nocilla con granizado de naranja

Si al final voy a acabar adicta a la nocilla y para eso que no soy muy chocolatera, pero el contraste de la crema de hoy con el sabro de la naranja fria y la combinación de texturas me ha cautivado.

Postre muy fácil y que se ha de tomar frio, y nada dulzón pues el granizado de naranja hace que te quede un frescor en el paladar que contrasta con la cremosidad de la nocilla.

Esta receta es creacción de Oriol Balaguer incluida en el libro Recetas para la felicidad y ahora comprendo el porqué del nombre.

Y puesto que la nocilla lleva cacao y la receta contiene chocolate puro se la voy a enviar a Carol del blog  Che que bo que convoca un concurso sobre recetas con chocolate.

Crema de nocilla con granizado de naranja

Ingredientes para 8 piezas:

Crema de nocilla
250 ml de nata líquida.
250 ml de leche
1 ramita de vainilla
4 yemas de huevo
100 gr de nocilla clásica
100 gr de chocolate 70%

Granizado de naranja:
400 ml de zumo de naranja
60 gr de azúcar.




Preparación:

Granizado de naranja: mezclamos el zumo de naranja con el azúcar. Metemos la mezcla al congelador. Cuando estea congelado rascamos con un tenedor hasta obtener la textura de granizado deseada.







Crema de nocilla: hervimos la nata con la leche y la vainilla. Dejamos reposar durante 2 horas. ( yo este paso me lo salte porque no tenia tiempo pero el resultado fue espectacular igual).
Pasado este tiempo, volvemos a calentar y añadimos las yemas de huevo. Mezclamos bien.

En un bol ponemos la nocilla y los trozos de chocolate, vertemos encima la mezcla anterior colada y mezclamos todo bien. Batimos y colamos la mezcla en vasos donde vamos a servir y dejamos enfríar en la nevera.

Sacamos de la nevera los vasos con la crema de chocolate y echamos por encima el granizado de naranja.

Decoramos con hojas de menta.

Y listo para servir.

Chupitos de nocilla espumosa y crema de azafrán

Os dejo un postre muy fácil y muy resulton, unos chupitos de nocilla cremosa y crema de azafrán del libro de recetas de nocilla.
Con 4 ingredientes tenemos un postre para los más golosos en pequeñas dosis para quedarse con ganas de un segundo chupito y como a veces nos sobran yemas de huevo cuando hacemos algún bizcocho este postre es ideal para usarlas.
En el libro primero ponen la nocilla cremosa y encima la crema de azafrán, yo lo hice al revés por probar como queda, aunque al final como la nocilla es más densa que la crema de azafrán se queda la nocilla abajo y la crema encima si se deja reposar mucho tiempo.

Chupitos de nocilla espumosa y crema de azafrán

Ingredientes para 6 - 7 chupitos:

Crema de azafrán:
100 g de nata a 35% MG
2 yemas de huevo
30 g de azúcar
10 hebras de azafrán
Nocilla espumosa:
100 g de nocilla
80 g de nata líquida a 35 % MG







Preparación:

Crema de azafrán: hervimos la nata con el azúcar y el azafrán. Cuando coja color echamos las yemas y batimos bien hasta que coja una consistencia un poco espesa ( si veis que os queda muy líquida podeis añadir una cucharada de café de maicena)

Dejamos enfriar.

Nocilla espumosa: En un cuenco echamos la nocilla y la nata fria y batimos hasta que estea todo bien mezclado  y resulte una mezcla espumosa.



Emplatamos: Ponemos en unos vasos de chupito la nocilla espumosa en el fondo y encima la crema de azafrán bien fría. O se puede hacer al revés como hice yo en este caso.

Turrón de Nocilla

Cada año aparece un nuevo turrón, de un sabor nuevo e incluso con texturas muy diferentes. En mi casa el turrón que se come a excepción del yayo que come del turrón blando es el turrón 25 Non Plus Ultra  el de barra grande y de una sola pastilla. Es el único turrón que no sobra, eso si, solo es para dentaduras resistentes. Es el único turrón o postre navideño que es fijo todos los años desde que tengo uso de razón.

Pero como la innovación no esta reñida con el disfrute hoy os quiero mostrar este turrón de nocilla que la receta es de Oriol Balaguer uno de los mejores chocolateros de España y que esta en el libro que hizo para dicha marca.

Y una vez que paso los trámites de catación realizado por el Consejo de Sabios Vecinales no mayores de 12 años, y con el bueno visto pues nada mejor que enseñar la receta. Seguro que mañana xa me empiezan a llegar correos de las madres de los miembros del Consejo diciendome que si no puedo darles  un bocata de queso y membrillo que luego llegan a casa echos unos sibaritas y pidiendoles comidas que jamás antes comian, de echo alguna niña en mi casa se come los pimientos y en casa de los padres no los comia porque no le gustan, jajaja.

Sorprende la textura que tiene que recuerda al crujiente del turrón de chocolate por los trozos de barquillo con la mezcla de chocolates y la sencillez para hacerlo, y un placer para los más golosos. 

 Y con esta receta la voy a enviar al concurso de recetas navideñas de del  Lazy Blog  y que patrocina la empresa Yemas Santa TeresA.

Turrón de Nocilla

Ingredientes para 1 pieza:

100 gr de Nocilla Leche
100 gr de chocolate blanco
100 gr de barquillos troceados












Preparación:

Fundimos el chocolate blanco al baño maría, agregamos la Nocilla leche y cuando estea todo bien mezclado echamos los trozos de barquillos y mezclamos con cuidado para que no se deshagan.

 Vertemos la mezcla en un molde de turrón y dejamos enfriar en la nevera durante 20 minutos.
(si no tenemos molde de turrón podemos usar un molde rectangular recubierto con papel encerado, echamos la mezcla, cubrimos con otro papel encerado y ponemos encima otro molde para poder presionar la mezcla con un peso)

Cuando estea frio, lo desmoldamos.


Decoramos con trozos de barquillo y un barquillo entero.

Libros de recetas de Nocilla

Esta mañana recibí los dos libros que ofrece Nocilla para hacer postres con este producto.


1. Las recetas de la felicidad. Recetas realizadas por el maestro chocolatero Oriol Balaguer y las fotos son de Catalina Estrada.










* 4 recetas para desayuno, donde se encuentran recetas como Makis de Nocilla.
* 7 recetas de tentempiés, como por ejemplo unos Raviolis de mango y Nocilla.
* 5 recetas para la merienda, como pueden ser unas Nubes de Nocilla.
*14 recetas de postres, como el Bizcocho cremoso de Nocilla.

Un libro imprescinble para los amantes de este producto, porque ya solo mirar las ilustraciones te das cuenta que esta repleto de pura creatividad y poesía para dar rienda suelta a los placeres gastronómicos más dulces.

2. Pasión por la auténtica Nocilla.

Por la Escuela de Hostelería Hofmann. 28 recetas de postres con nocilla.

Con ideas y fotos tan sugerentes como estas croquetas líquidas de Nocilla, pasando Soufflé de Nocilla hasta un capuchino de Nocilla y frambuesa.

Para los más chocolateros sin duda, en estos dos libros tienen recetas para recrearse el paladar.