Pimientos.

En mi casa solemos plantar diversas clases de pimientos, desde el mes de julio empezamos a consumir los primeros ejemplares hasta finales de septiembre.

Solemos cultivar pimientos de padrón, pimiento morrón rojo, pimientos de arnoia, pimiento italiano, pimiento de piquillo de dos tipos.

Esta variedad de pimientos me permite un amplio abanico de recetas desde los pimientos rellenos, la ensalada de pimientos asados, fritos con patatas, fritos, ....

Os voy a mostrar unas cuantas fotos de mi cosecha para ir viendo los diferentes tipos:

Pimientos de Padrón

 Se suelen consumir fritos y echandoles un poco de sal al servir.

Aunque cada vez se están utilizando más para rellenarlos y servirlos como aperitivo.

Se consumen cuando son verdes y ya se sabe que unos pican y otros no.

Cuando maduran se vuelven rojos siendo la mayoría picantes, yo suelo guardar unos pocos, que dejo secar al sol, en botes de cristal, para usarlos como si fuesen guindillas o chiles.

Pimientos de Arnoia:

Son pimientos de un color verde claro y de tamaño parecido a los del piquillo.

Estes pimientos son de los primeros que se cosechan y son muy ricos fritos con sal y un poco de vinagre.
Sirven también para rellenar.








Pimientos del piquillo:

 Este año cultivamos dos tipos de pimientos del piquillo, unos mas largos y otros más cortos. Las utilidades son las mismas para ambos tipos.

Este tipo de pimiento se suele consumir cuando esta rojo. Muy bueno para asar y consumirlo en ensalada, para rellenarlos.

Este tipo de pimiento junto al pimiento morrón suelo asarlos y congelarlos en botes para consumir durante el invierno. Más adelante ya os explicare como lo hago.

Tipo de pimiento del piquillo más largo

Tipo de pimiento del piquillo más corto.

Pimiento morrón rojo y verde:

Este pimiento es el que más juego da en cocina tanto en verde como en rojo.

Ideales para cualquier tipo de preparación.












Ahora toca seguir recolectando y cocinar.

Verdura de invierno

Hace 15 días que plantamos los distintos tipos de verdura. Se regaban día si día no pero nada mejor para su crecimiento que las lluvias de estos días, aunque eso hace que crezca más hierbas malas.
Os voy a enseñar los distintos tipos de coles que plantamos y  cuando estean listas para cocinar volvere a enseñarlas y así seguir todo el proceso: cultivo, recolecciòn y cocinado.

Distintos tipos plantados:

Repollos: se plantaron de distintos tipos.
Redondo liso.
Redondo rizado.
Alargado, en esta zona se le conoce como corazón de buey.








Repollo Asa de cántaro: de hojas grandes verdes claras y con grandes nervios blancos. Es muy apreciada aqui sobre todo para comer con bacalao cocido.
En Portugal es de las coles más apreciadas.











Coliflor

Brócoli o brécol.














Me faltan por plantar las Coles de Bruselas, un tipo de col que me encanta para acompañar carnes asadas.

Vendimia: Parte I albariño.

Hemos empezado con la vendimia y lo hemos echo por el albariño. Pertenecemos a la Denominación de Origen Rías Baixas y concretamente a la subzona del Salnés.
En esta subzona el albariño que se produce es 100 % de uva "albariño" a diferencia de la subzona del Rosal en donde permiten que el 10 % de la uva sea uva "treixadura" o uva "loureiro".

Hoy dejo unas fotos de las viñas de albariño donde podeis ver perfectamente la uva.

Y aquí os dejo unas fotos de la uva treixadura, es mi casa tenemos esta vid para consumo sobretodo para los más pequeños. Como vereis la uva es más grande y gruesa que la albariña.

Y aquí parte de la cosecha del sabado, el inicio de la vendimia:

Estas uvas alcanzaban los 12,5 grados de alcohol. Normalmente se recogen a partir de 12 y como un buen grado de alcohol sería 13. Pero no todas las que se recolectan llegan a alcanzar eses grados sino que muchos recolectores ya las cosechan con 11º, y no siempre influye el grado de maduración sino el terreno donde esta plantada la viña, el clima y varios factores más.

Quiero aprovechar para saludar al programa de radio "COME E FALA" de Radio Galicia que comenzo con un par de relatos de como yo recordaba la vendimia de niña y hoy os voy a contar uno y el siguiente lo hare cuando os muestre el siguente paso: la elaboración del mosto.

Hace muchos años cuando aún el albariño no tenia tanta fama ni había bodegas dedicadas a la venta de vino y pocos eran los que tenían viñas de albariño porque predominaba el tinto había una familia pudiente de la zona con gran extensión de viñas que cuando llegaba la vendimia contrataba jornaleros, normalmente vecinos de la zona, para que cosechasen las uvas. Era en la época de hambre y con lo cual si podias comer uvas te ahorrabas la cena pero el amo de las  viñas mandaba a los jornaleros cantar, los queria oir cantar porque asi mientras cantaban no comian.

Ahora cuando se reune mucha gente en una misma viña siempre hai alguién que le escuchas decir: " Que hoy nadie cante, andais muy callados" y si alguién no sabe la anécdota del patrono que mandaba cantar acaba el día conociendo una historía más.