Esperando el otoño

Como mucho en 3 ó 4 días comenzamos la vendimia y mientras preparamos todo. Toca lavar los barriles/ cubas, los enseres de la vendimia, ..... y mientras tanto hoy a la tarde me fui a por una rama de laurel a la finca del veciño y aproveche para echarle un ojo al castañal que tiene para ver si tenía muchos erizos y por lo tanto más adelante castañas. Aquí os dejo la muestra:

Y aquí alguna rama de laurel que me traje para casa para que se vaya secando y así utilizarla en los guisos de legumbres y en algunos platos de carne. Pero fundamentalmente para cocer alguna clase de marisco que más adelante os ire contando.

Una vez secas las hojas se pueden conservar al aire libre en la propia rama o bien en un bote de cristal guardado en sitio seco y cálido.

Como curiosidad contaros que en la isla de Cortegada en plena Ría de Arosa se encuentra el bosque de laurel más extenso de toda Europa con ejemplares de más de 13 metros de alto. Si visitais esta zona no dejeis de visitar esta isla que pertenece al Parque Natural Illas Atlánticas.

Pexegos

Este año debido a la climatología no es año de fruta, mucha de la fruta debido a la sequía de este verano no llego a cumplir su ciclo echandose a perder.

Hoy por la mañana me llega mi abuelo al salón para decirme que ya dio una vuelta por la finca, siempre le mando andar porque esta perdiendo muchisima movilidad y le pregunto hasta donde fue a lo cual me responde:
- Ata o pexegueiro e comin 2 pexegos.  ( Hasta o "pexegueiro" y comi 2 "pexegos")

Particulamente a mi también me gusta comer la fruta recien cogida del árbol mientras echo un vistazo por la huerta o por la zona de los frutales.

Este árbol es muy frecuente en casi tódas las huertas de la zona, es similar al melocotón pero cun sabor característico. Aunque su carne no es tan firme pero más dulce y menos ácida, son más melosos y llenos de agua.

Ahora esta en plena temporada, su fruta es delicada ya que enseguida madura y al menor golpe queda dañada.

Se pueden hacer conservar o postres en donde sustituya al melocotón.

 

 

 

 

 

Ya se quién se va a dar una vuelta a la tarde otra vez por la huerta en busca de la merienda, y mientras va y viene se da sus caminatas.

Cachelos con salmón a la plancha

Si hay un plato típico en Galicia son los cachelos, patatas cocidas con la piel. En mi casa es costumbre salar sardinas y cocerlas con las patatas para darle otro sabor a las patatas. Luego las sardinas se pueden comer o desecharlas según gustos, puesto que sino te gustan los salados se te harán fuertes.

Yo hoy las voy a preparar con las sardinas saladas pero os mostrare las dos opciónes, aunque las sardinas solo las usare para darle sabor.

Desde pequeños hemos comido este tipo de patatas en verano para acompañar pescado frito, sardinas o jureles asados o incluso carnes a la brasa. Yo hoy escogi filetes de la cola del salmón ya que es no tiene espinas y es muy fácil a la hora de comer mi abuelo.

Cachelos con salmón a la plancha:

Ingredientes para dos personas:

2 -3 patatas medianas con piel.
1 rodaja de salmón por persona
1 cebolla pequeña
1 pimiento pequeño
1 hoja de laurel
aceite
Perejil
ajo

 Ingrediente adicional:

2 sardinas saladas.

Se limpian las sardinas y se les quita la espina central y se cubren de sal.
Yo las pongo a la mañana para el mediodía, si las dejais el día anterior poner en remojo una hora antes de cocinar.





Preparación:

Se lavan bien las patatas.
Se cortan las patatas en rodajas, desechando las puntas, procurando que las rodajas sean del mismo grosor para que se cuezan por igual.

Opción 1:
Se pone una cazuela con agua al fuego, se echan las patatas, la cebolla, el pimiento en rodajas, la hoja de laurel, un chorrito de aciete y sal.

Cocer hasta que las patatas estean listas.




Opción 2:

Si se van  a cocinar las sardinas, se echan al mismo tiempo que el resto de los ingredientes pero se reduce la sal, ya que las sardinas aportan la sal necesaria.

Se echa el perejil, el aceite,l ajo y sal en un vaso de batidora y se tritura hasta que quede todo bien mezclado para usar como aliño para el salmón.
Se pone en una sartén o plancha a fuego lento el salmón mojado en el aliño anterior. Se cocina por los dos lados al gusto.

Si se quiere al salmón se le puede echar un poco de pimienta molida al gusto.






Emplatar y por encima de las patatas echar un chorrito de aceite de oliva virgen al gusto.

Este es un plato sencillo y muy socorrido para días en los que no tenemos claro con que acompañar el plato principal.

Espero que os guste.